El Festival de las Sopas 2025, celebrado en Mercado del Río, rinde homenaje auno de los pilares de nuestra gastronomía, “Las sopas”, la cual, según un grupode restauranteros y cocineros, debería ser declarada como plato ícono ybandera de la gastronómico ecuatoriana, por su riqueza, diversidad y tradición. Sabor, Historia y Tradición en Cada CucharaLas sopas ecuatorianas son mucho más que un plato: son *expresiones deidentidad cultural. Desde el vigoroso * *encebollado marinero, símbolo de lacosta, hasta el reconfortante * *locro de papas* de la sierra o el exótico*uchumanga* de la Amazonía, cada preparación guarda secretos transmitidospor generaciones. ¿Por qué son un ícono?- *Variedad sin igual*: En el Ecuador se registran más de 800 sopas con suhistoria y recetario según el investigador, chef e historiador gastronómico EdgarLeón, siendo así uno de los dos países con mayor variedad de sopas en elmundo. En Mercado del Río en este festival se podrán probar más de 40 tiposde sopas que se disfrutan a lo largo del país, cada una con ingredientesautóctonos y técnicas únicas. – *Conexión emocional*: Para los ecuatorianos, una buena sopa es sinónimo dehogar, celebración y hasta remedio para el alma. – *Atractivo turístico*: Visitantes de todo el mundo llegan buscando probarestos sabores auténticos, que cuentan historias de pueblos y tradiciones. Festival de las Sopas: Un Tributo a Nuestros SaboresDel *25 de junio al 6 de julio*, Mercado del Río se convierte en el escenarioperfecto para celebrar este legado con: – *40 variedades de sopas* de 14 restaurantes, incluyendo clásicos como el*caldo de salchicha, el *sancocho de pescado* y creaciones innovadoras. – *Showcooking con cocineras tradicionales*, quienes compartirán los secretosdetrás de estas recetas centenarias. – *Sistema de votación «Campanazo»
*, donde el público elige su sopa favorita
Las Sopas que nos unen
«En Ecuador, la sopa no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu estefestival es una oportunidad para honrar a quienes han mantenido viva estatradición y para que nuevas generaciones descubran su valor». Solicitud al Ministerio. Es por los motivos arriba mencionados que en el marco de este festivalgastronómico, se presentó al Ministerio de Turismo un pedido firmado por unaveintena de Restaurantes, Huecas y Cocineros, para declarar como platobandera de la gastronomía ecuatoriana, a las Sopas. *Próximos Eventos Gastronómicos en Mercado del Río: *- *Cuchara Juliana* (9 al 27 julio): Los 29 platos emblemáticos de Guayaquil. – *Festival del Camarón* (20 al 31 agosto): Más de 150 formas de preparar esteingrediente estrella.
